Menu St Sylvestre

31€/personne
Commande 5 jours avant minimum

Crevettes sauvages panées au sésame, nems de légumes,

vinaigrette soja

Ou

Tartare de canard à la mangue,

réduction de pomme au curcuma frais

 

***

 

Queue de lotte aux épices douces

Mousseline de panais, condiment céleri-citron confit

Ou

Suprême de pintade rôtie, jus de cuisson crémé au foie gras

Duchesse de pommes de terres et fenouil braisé

 

***

 

Entremêt : croustillant chocolat noir, moelleux amande,

crémeux miel, mousse de chocolat noir

Ou

Tarte gourmande : pâte sablée, moelleux noisette, crème de citron au gingembre, mousse de mascarpone vanillée